Методы приготовления на гриле
Приготовление на гриле — это искусство, доступное каждому,
особенно если ваш гриль хорошо герметичен и у вас есть возможность регулировать
температуру. Прямой и непрямой методы подойдут для любого гриля с достаточной
площадью для создания зон приготовления.
Прямой метод.
Этот метод отлично подходит для быстрой готовки на высокой
температуре:
• Температура 200-300 °С
• Время приготовления до 20 минут
• Блюда: стейки, овощи, рыба
Как приготовить:
1. Равномерно распределите угли по всей площади угольного ящика.
2. Установите две решетки: одну большую и одну маленькую.
3. Регулируйте температуру с помощью нижней заслонки.
В результате вы получите аппетитную румяную корочку и сочную
середину.
Непрямой метод
Этот метод требует больше времени, но дает отличный
результат:
• Температура 80-150 °С
• Время приготовления от 1 до 24 часов
• Блюда: брискет, рваная свинина, ребрышки
Как приготовить:
Результат: румяная корочка и сочная середина.
1. Установите делители угля и засыпьте уголь в образованные сектора по бокам.
2. Разместите большую решетку между делителями так, чтобы под ней не было угля.
3. Используйте нижнюю и верхнюю заслонки для контроля температуры.
С таким подходом ваше блюдо будет равномерно пропечено и
максимально сочным.
