Сочная курочка с соусом. Модульная кухня EXPERT
Готовим вместе с шеф-поваром Артуром Эннс целую курицу с соусом на гриле и печи серии EXPERT. Этот гриль позволяет вам комбинировать различные модули и готовить как на открытом огне, так и на непрямом жаре.
Гриль и печь серии EXPERT отличается внушительными размерами. Его термическая изоляция обеспечивает отличное удержание температуры внутри. Благодаря заслонкам вы можете точно регулировать уровень нагрева. Гриль имеет несколько уровней, что позволяет готовить с использованием прямого и непрямого жара. Также стоит отметить, что печь расположена на одном уровне с модулями, что значительно упрощает процесс готовки.
Ингредиенты
Для курицы
- Целая курица,
- Сухой чеснок,
- Соль,
- Перец,
- Паприка,
- Оливковое масло.
Для соуса
- Сахар,
- Томаты,
- Яблочный уксус,
- Соус Ворчестер,
- Сухой чеснок,
- Копчёная паприка,
- Яблочное пюре,
- Соль и перец,
Для подачи
- Листовой салат (или другая зелень),
- Свежий огурец,
- Свежий томат,
- Солёный огурец,
- Майонез,
- Соевый соус,
- Сухой чеснок,
- Лаваш.
Приготовление
- На печи мы приготовим соус. А в гриле будем запекать кур. Сначала мы замаринуем курицу с помощью паприки, чеснока, соли, перца и оливкового масла. Это создаст соусообразную консистенцию, которая равномерно распределится по поверхности курицы. Хорошенько посолите курицу внутри и снаружи. Дайте ей промариноваться в идеале 30-40 минут.
- Убедитесь, что уголь готов, и распределите его на две стороны гриля для непрямого жара. Установите решётку и под ней лоток с водой для сочности курицы.
- Закладывайте курицу на решётку, используя термометр для контроля температуры в самой толстой части тушки. Ограничьте заслонки гриля на минимум, чтобы контролировать конвекцию и тепло. Ну и, конечно, воспользуемся возможностью подкоптить продукт, добавив дубовые чанки. Достигните температуры горячего копчения 120-130°C и внутренней температуры курицы 74°C.
- Приготовление соуса. В разогретой печи карамелизуйте сахар на сковороде. Затем добавьте томаты и доведите соус до нужного вкуса с помощью яблочного уксуса, соуса Ворчестер, сухого чеснока, копчёной паприки, соли и перца. В конце добавьте яблочное пюре для мягкости.
- За 10 минут до окончания приготовления смажьте курицу соусом.
Подача
Как только курица готова, нарежьте её на порции и подавайте с нарезкой свежих овощей, такими как огурцы и помидоры. Используйте майонез с добавлением соевого соуса и сухого чеснока в качестве соуса для подачи. Заверните все ингредиенты в тортилью для создания импровизированной шаурмы. Поджарьте на гриле несколько минут и наслаждайтесь вкусом!
Приятного аппетита!
