Большие возможности маленького мангала серии МАН. Шашлык, люля и овощи
Шашлык, овощи на гриле и люля-кебаб — всё это любимые блюда, которые дарят незабываемые вкусовые впечатления.
Готовим вместе с шеф-поваром Артуром Эннс на мангале МАН 202 сразу нескольких блюд: шашлык, овощи и люля-кебаб. Это устройство имеет удобную конструкцию с большими колёсами, нижней полкой и откидной полкой.
Ингредиенты:
Для шашлыка:
- Свиная шея (нарезанная крупными кусками),
- Лук,
- Кориандр (целые зёрна, измельчённые),
- Яблочный уксус,
- Соль,
- Перец,
- Масло.
Для овощей
- Баклажаны,
- Кабачки,
- Кукуруза (варёная),
- Шампиньоны,
- Болгарский перец,
- Орегано,
- Соль,
- Перец,
- Оливковое масло.
Для люля-кебаба
- Говядина,
- Баранина,
- Зелень,
- Специи.
Приготовление:
- Начнём с овощей. Грибы оставляем целыми, кукурузу используем варёную. Приготовим простой маринад из орегано, соли, перца и немного масла. Всё хорошенько перемешиваем и даём промариноваться 30 минут.
- Теперь переходим к свиной шее. Нарезаем её на крупные куски и маринуем классическим способом. Для этого понадобится много лука, кориандр, яблочный уксус, соль, перец и немного масла. Измельчаем кориандр в ступке, добавляем перец и перемешиваем с мясом, добавляя уксус и масло.
- Для люля-кебаба используем смесь говядины и баранины. Важно хорошо отбить фарш, чтобы он держался на шампурах. Формируем шарики размером с ладошку и насаживаем их на широкие шампуры, смочив руки водой, чтобы фарш не прилипал.
- Жарим овощи на решётке, поэтому отправляем её на мангал, чтобы она прогрелась. Учитывайте ширину мангала при насаживании шашлыка и люля.
- Сначала готовим шашлык. Доведите его до полуготовности, а затем добавьте люля-кебаб. В конце жарьте овощи, чтобы всё подать одновременно на стол.
- Шашлык поджарился, и мы можем перейти к люля. Закладываем их на угли и следим за процессом. В конце добавляем овощи, которые также пойдут на гриль.
Подача
Вот и готово наше блюдо на большую компанию. На мангале можно компоновать сразу несколько видов готовки: и на решётке, и люля, и шашлык. Приятного аппетита!
