Подкопченные крылья BBQ на гриле MASTER 3.0
Приготовление невероятно вкусных куриных крыльев на гриле-мангале MASTER 3.0. В этом рецепте делимся с вами простыми шагами и секретами, чтобы ваши крылья получились сочными и ароматными.
Готовим крылья BBQ вместе с шеф-поваром Артуром Эннс на гриле-мангале MASTER 3.0. Он сделан из толстой стали 3 мм, что позволяет жечь в нём дрова. Кроме этого, в комплекте есть решётки. Благодаря крышке на нём можно готовить как шашлык, так и блюда на непрямом жаре.
Ингредиенты
- Куриные крылья (обработанные, помытые и разрезанные на две фаланги),
- Соевый соус,
- Копчёная паприка,
- Сухой чеснок,
- Соль,
- Перец,
- Оливковое масло,
- Соус барбекю.
Для соуса:
- Укроп,
- Чеснок,
- Немного соевого соуса,
- Соль и перец,
- Сметана,
- Сыр Дорблю.
Приготовление
- Маринование крыльев: в глубокой миске смешайте соевый соус, паприку, сушёный чеснок, соль, перец и оливковое масло. Замаринуйте куриные крылья в этой смеси. Для наилучшего результата оставьте на пару часов.
- Приготовление соуса: в отдельной миске смешайте укроп, чеснок, немного соевого соуса, соль и перец с основой из сметаны. При желании добавьте сыр Дорблю для пикантности и аромата. Дайте соусу настояться минимум полчаса.
- Готовка на гриле: Подготовьте гриль, разогрейте угли до нужной температуры. Укладывайте крылья на решётку так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние для равномерного доступа дыма. Добавьте фруктовые чанки для копчения и закройте крышку.
Контроль температуры: настройте заслонки гриля на минимальную конвекцию, чтобы избежать сильного жара. Температура приготовления должна быть около 120-130°C, а внутренняя температура крыльев – 74°C.
Финальная обработка: за 10 минут до окончания приготовления смажьте крылья соусом барбекю, равномерно распределяя его по всем сторонам, чтобы они приобрели дополнительный вкус и аромат.
Подача
Крылья готовы. Переложите их на тарелку и подавайте с приготовленным соусом. Наслаждайтесь этим вкусным блюдом вместе с друзьями и близкими. Приятного аппетита!
