Единство противоположностей: ананас на гриле с шариком мороженого
Ананас на гриле в перце с апельсиновым глейзом и шариком мороженого… Сладкий с пряным акцентом, утонченный и дерзкий, этот десерт интригует контрастами и покоряет неожиданной гармоничностью, что характерно для блюд современной фьюжен-кухни. Доверьтесь вихрю кулинарных традиций США, Франции, стран Карибского бассейна и опробуйте рецепт самого известного отечественного эксперта барбекю Николая Баратова.
Ингредиенты:
• Для основы
• Свежий ананас,
• Сливочное масло (растопленное),
• Чёрный перец крупного помола.
Для глейза:
• Свежевыжатый апельсиновый сок,
• Коричневый сахар,
• Кукурузный крахмал.
Для подачи:
• Ванильное мороженое.
Приготовление
Очистите ананас и нарежьте его кольцами. Каждое кольцо обмакните в растопленное сливочное масло и обваляйте в перце. Это создаст пряную «панировку». Лишний перец стряхните.
Выложите подготовленные кольца ананаса на хорошо разогретую решетку гриля. Жарьте до появления характерных румяных полос. Затем переверните кольца. Когда их серединки станут мягкими и появится лёгкая хрустящая корочка, заготовки пора снимать с решётки.
Глейз
Это яркое дополнение к десерту можно готовить параллельно с жаркой ананасов. Налейте в сотейник апельсиновый сок и добавьте коричневого сахара по вкусу. Дождитесь кипения.
Разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды и введите полученную массу в кипящий сок. Проваривайте смесь, постоянно помешивая, до состояния густого сиропа.
Сборка
Выложите на тарелку горячее кольцо ананаса, а на него — шарик ванильного мороженого. Полейте композицию тёплым апельсиновым глейзом.
Результат — оригинальный десерт с тропическими нотками, который ваши гости не забудут🔥
